Las tabernas en Villadiego fueron, como en muchos los lugares de España, un lugar frecuentado principalmente por hombres para tomarse casi siempre un vino y también merendar después de su jornada de trabajo. Normalmente los que acudían eran labradores, ganaderos, empleados, pequeños comerciantes, etc. en contraposición a los que iban a los cafés o casinos que eran de clase alta.

En Villadiego (Burgos) el primer dato que hay sobre un mesón, que entendemos que sería muy parecido a una taberna, es del 26 de abril de 1844, donde se menciona en esa fecha en el Boletín Oficial de Burgos el traspaso de una casa mesón propiedad de Jesús Gil. Y también en los archivos del ayuntamiento del 18 de julio de 1878 se ha encontrado un acta donde se menciona el arriendo de la casa taberna de la Villa a Gregorio Martínez.

Pedro Revuelta Morante (1905 - 1994), casado con Joaquina de la Gala, regentó la taberna llamada Peruco que su hermano José, apodado "Pepe el largo" (1895 - 1944) ya estaba al frente de ella por lo menos, según los anuarios, desde el año 1924. Según el Anuario del Comercio, de la Industria, de la Magistratura y de la Administración de ese año, había cinco tabernas más en Villadiego. Al enfermar José, sobre el año 1943, Pedro vino de Madrid y continuó con el negocio. Estuvos unos treinta años al frente del mismo.

Situada en la Plaza Mayor, 9. Recuerdo que tenía dos puertas dobles grandes que cerraban el establecimiento igual que las que se conservan en la ya cerrada carnicería Tino, que anteriormente fue establecimiento de telas y ropas regentada por parte de parientes de Pedro, el cual vivía en dicho inmueble.

Portones de la antigua carnicería Tino, igual que los que había en la taberna Peruco.

Lo poco que conocí de la taberna: me parecía muy espaciosa; los baños actuales eran parte de la misma; nada más entrar, barra a la derecha, como actualmente sigue, con sus pellejos de vino. De crío apenas llegaba al mostrador cuando iba a comprar 100 gramos de bonito frito en escabeche para mi tía Reme, que nos los servía en un cucurucho de papel de cera. Al fondo, enfrente de la puerta, estaban los escabeches con la báscula. Y recuerdo siempre lleno de hombres merendando por las tardes noche en mesas corridas de madera. Y la foto del torero Manolete de color verde, colgada cerca del techo.

Según el libro Recuerdos de nuestro pueblo "Villadiego" de Antonio Carrera y Gabriela Varona, refiréndose al Bar Peruco, dice: había un cartel muy curioso, a la vista del público, que reflejaba el ambiente de la política de aquella época, el cual rezaba así: "Bebed que tengo buen vino, de política ni hablar, no blasfemar ni armar bronca, y antes de salir pagar".

Pedro Revuelta Morante en la taberna Peruco.
Fotos propiedad de Gloria Revuelta de la Gala.

Documento del Archivo del Ayuntamiento de Villadiego en el que se hace constar como Pedro Revuelta Morante fue en 1950 presidente del gremio de hostelería.	Anuncio en el programa de fiestas de 1954.	Anuncios en el programa de fiestas de 1967.

Su hijo Paco, convirtió la taberna en un bar moderno, decorado con sus lámparas, butacas, aire acondicionado, música ambiental, etc. Lo inauguró el 12 de agosto de 1972. Paco, dueño y Ángel Pérez, empleado, vestidos con chaqueta roja y pajarita. El mejor profesional de la hostelería de Villadiego, con gran diferencia, y casi seguro que de Castila y León. Sus pinchos de escabeche han sido desde siempre una seña de identidad: de bonito solo, de aceitunas con anchoa, con pepinillo, capataz, etc. En Navidades, la noche del 24 de diciembre abría por la noche, después de la misa del Gallo, y al igual que todos las demás de esos días se jugaba al julepe hasta altas horas de la noche en el reservado. Bar emblemático en el pueblo y alrededores. Si querías un buen servicio y un excelente producto en Peruco no te fallaban. Desde siempre, tanto en taberna o como bar, sus bebidas y productos fueron de primera calidad.

Trabajé durante cinco veranos, meses de julio y agosto, con Paco y ya estaba de empleado Jesús Bugallo, "Chuchi". No recuerdo con exactitud cuando fue el primer año, pero aproximadamente debió ser sobre 1978. En el mes de julio nos enseñaba y después rodábamos solos. Según servíamos había que ir sumando a la vez, para que no te pillara de sorpresa "cuánto es". Ya lo teníamos en la cabeza. Eran los tiempos de tomar por la mañana vino dulce, orujo, chico y chica, orujo con mistela, vino blanco o clarete y medio vermú o medio biter los sábados y domingos; por la tarde, café, copa y faria; sol y sombra, anís con coñac, Veterano, Soberano, Garbey, 103, 501, otros como Insuperable, Magno y Carlos III tenían un precio mayor y no lo tomaba todo el mundo; y por la tarde noche vino tinto y los sábados y domingos medios cubatas. Beber vinos de crianza era algo extraordinario: Paternina banda azul, Carta Plata y Siglo que eran los únicos que se ofrecían,. solo lo bebían unos pocos.

Interior del Bar Peruco. Fotos de 1980 aproximadamente.

En fiestas, esos años era una locura, pero todo preparado de antemano. Las cámaras llenas de cerveza, no había cañeros, hielo guardado, tortillas de patatas, pinchos nuevos,... Algún año trabajamos a la vez Jalba, Juan Carlos Somavilla, Chuchi, Paco, y Fernando, su cuñado y su hermano Luis en la terraza. También nos ayudaban en la bodega su hermana Glori y Trabuco, preparando bocadillos. El bar cerraba a las cuatro o cinco de la mañana y el señor Pedro a las ocho ya estaba dando cafés.

Anuncios en los programas de fiestas de Villadiego.
1972	1973	1974	1975	1976
1981	1982	De la feria agrícola 1990	1990	1991

Francisco Revuelta de la Gala, que así se llama Paco, gran conocedor del vinos, licores y espumosos, nos ofreció, a través de carteles donde figuraba el nombre, la denominación de origen, el año de la cosecha, durante las navidades y los meses de verano, uno cada día, la mayoría tintos, durante unos cinco años, que todavía en el resto del estado español, en esos momentos, en los bares casi nadie ofrecía: Pesquera, Valsotillo, Viña Tondonia, Emilio Moro, Prado Enea, Enate, Tokai, Chivite, Sauternes, etc.. Debió ser a finales de los 80 o principios de los 90. Nos inició a muchos a conocer el mundo de los vinos y gracias a el empezamos a saborear y a distinguir distintos aromas y olores que de ellos se perciben.

Cartel anunciando vinos en Navidades en Peruco. Pudiera ser de finales del 1994.

Paco cerró el bar el 30 de agosto de 2012. Estuvo unos meses sin nadie que lo volviera a abrir hasta que "Chuchi" continuó con el negocio, ayudado por su hermana, meses más tarde. Jesús empezó a trabajar desde los 14 años y se jubiló con 63 años. ¡Casi 50 años trabajando! Hasta que en 2024 el bar volvió a cerrar.

Día del cierre de Peruco. 30 de agosto de 2012.

Jesús Bugallo, "Chuchi" a la puerta de Peruco.	Cartel ofreciendo distintos tipos de vino en el año 2016.

En el año 2025 estuvo abierto solo en verano y en 2026 volvió a abrir por junio por las mismas personas. Sigue perdurando, por la mañana, en la barra, pinchos de escabeches.

Noviembre del 2026.

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